広島ローカルエリアのケーキ屋さんプランA/2024
- 2024.05.20
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ケーキ屋さん年間プラン
ケーキ屋さんの年間スケジュール（2024年）
1月
- 新春セール: 1月1日から3日まで、お正月のお祝いムードに合わせたケーキや焼き菓子を割引価格で販売する。
- いちごフェア: 旬のいちごを使ったケーキやタルトなど、いちごスイーツを豊富に販売する。
- バレンタインデー: ハート型やチョコレートを使ったケーキや焼き菓子を販売する。手作りキットなども用意する。
2月
- 恵方ロール: 節分に向けて、恵方の方角に合わせた太巻き型のロールケーキを販売する。
- バレンタインデーアフターイベント: バレンタインデーに売れ残ったチョコレートを使ったケーキや焼き菓子を割引価格で販売する。
- 節分スイーツ: 鬼の顔をしたケーキや、恵豆を使った焼き菓子などを販売する。
3月
- ひな祭りスイーツ: ひな人形をモチーフにしたケーキや、桜餅風味の焼き菓子などを販売する。
- ホワイトデー: マシュマロやホワイトチョコレートを使ったケーキや焼き菓子を販売する。手作りキットなども用意する。
- 卒業・入学祝いケーキ: 卒業生や入学祝いのメッセージ付きケーキを販売する。
4月
- いちご狩りイベント: いちご狩りと、摘んだいちごを使ったケーキ作り体験をセットにしたイベントを開催する。
- 新年度スタート応援セール: 新生活を始める人に向けて、焼き菓子詰め合わせなどのセット商品を販売する。
- イースタースイーツ: うさぎや卵をモチーフにしたケーキや焼き菓子などを販売する。
5月
メイデェ
- 母の日ケーキ: カーネーションを添えたケーキや、お母さんへの感謝のメッセージ付きケーキを販売する。
- 子供の日スイーツ: こどもの日のお祝いメッセージ付きケーキや、鯉のぼり型の焼き菓子などを販売する。
- 初夏スイーツ: 桃やマンゴーなど、旬のフルーツを使ったケーキやタルトなどを販売する。
6月
- 父の日ケーキ: ビールや工具などのモチーフをケーキにデコレーションした、お父さんへの感謝の気持ちを表したケーキを販売する。
- 梅雨スイーツ: ジューンブライドをイメージした、爽やかな味わいのケーキやゼリーなどを販売する。
- 紫陽花スイーツ: 紫陽花の花をモチーフにしたケーキや、紫陽花味のゼリーなどを販売する。
7月
アメリカ独立記念日
パリ際７月１２日から１４日
- 七夕スイーツ: 短冊型のクッキーや、星形のケーキなどを販売する。願い事を書いた短冊を添えるのも良い。
- 夏祭りスイーツ: 金魚や花火をモチーフにしたケーキや、かき氷風のゼリーなどを販売する。
- ビアガーデン営業: ケーキや焼き菓子に加え、ビールや軽食も提供するビアガーデンを期間限定でオープンする。
8月
- お盆スイーツ: スイカやメロンなど、夏らしいフルーツを使ったケーキやタルトなどを販売する。
- 花火大会コラボ企画: 花火大会会場周辺で、花火をモチーフにしたケーキや焼き菓子を販売する。
- 海の日スイーツ: 貝殻やイルカをモチーフにしたケーキや、海藻を使った焼き菓子などを販売する。
9月
- 中秋の名月スイーツ: 月見団子やうさぎ型のケーキなどを販売する。
- 敬老の日ケーキ: 長寿のお祝いメッセージ付きケーキや、感謝の気持ちを伝えたメッセージ付きケーキを販売する。
- ハロウィンスイーツ: かぼちゃやコウモリをモチーフにしたケーキや、クッキーなどを販売する。
10月
- ハロウィンイベント: 店内をハロウィン仕様に飾り付け、仮装来店者に割引特典などを提供する。
- 運動会応援スイーツ: 運動会のお弁当にぴったりの、個包装の焼き菓子やミニケーキなどを販売する。
- 秋スイーツ: 栗やサツマイモなど、秋の味覚を使ったケーキやタルトなどを販売する。
11月
- 紅葉スイーツ: 紅葉をイメージしたケーキや、紅葉の葉をモチーフにしたクッキーなどを販売する。
- 勤労感謝の日ケーキ: 働く人への感謝の気持ちを伝えたメッセージ付きケーキを販売する。
- クリスマスケーキ予約開始: クリスマスケーキの予約受付を開始する。早期予約特典などを設ける。
12月
- クリスマスケーキ販売: 予約
バースデェーケーキの予約開始は毎月
季節のバースデェーケーキ
ケーキ屋さんの事業計画書提案：広島県安芸高田市での個人店オープン
1. はじめに
広島県安芸高田市でケーキ屋さん、個人店でのご夫婦での経営とのこと、大変楽しみですね。
本提案では、貴店の事業計画書作成に役立つよう、以下の内容についてご提案させていただきます。
- 市場調査とターゲット顧客分析
- 競合店分析
- コンセプト・商品開発
- マーケティング戦略
- 資金計画
- 経営計画
2. 市場調査とターゲット顧客分析
2.1 市場調査
- 安芸高田市の人口動態：年齢層、世帯構成、収入レベルなどを調査し、ケーキの需要量や潜在顧客層を把握します。
- 安芸高田市のケーキ市場規模：既存のケーキ店の数、販売額などを調査し、競争状況を分析します。
- 地域のトレンド：安芸高田市におけるスイーツの嗜好や、人気のケーキの種類などを調査します。
2.2 ターゲット顧客分析
- 年齢層：メインターゲットとなる年齢層を設定し、その年齢層のニーズや嗜好を分析します。
- 性別：男女別のニーズや嗜好の違いを分析し、商品開発やマーケティング戦略に反映します。
- 家族構成：家族連れが多い場合は、子供向けケーキやホールケーキの需要が高まる可能性があります。
- ライフスタイル：アクティブな層なのか、自宅でゆっくり過ごす層なのか、ライフスタイルによってニーズが異なる場合があります。
3. 競合店分析
- 安芸高田市にあるケーキ店のリストを作成し、それぞれの特徴を分析します。
- 商品ラインナップ：各店の主力商品、価格帯、ターゲット顧客などを分析し、差別化ポイントを探ります。
- 強み・弱み：各店の強みや弱みを分析し、自店の競争優位性を明確にします。
- マーケティング戦略：各店の販促活動や広告戦略などを分析し、自店のマーケティング戦略に活かせるヒントを探ります。
4. コンセプト・商品開発
4.1 コンセプト
- ターゲット顧客分析に基づいて、自店のコンセプトを明確にします。
- コンセプトは、商品開発、マーケティング、経営全般にわたって指針となるものです。
- 例：「安芸高田の旬の食材を使った、素材の味を生かしたケーキ」「家族みんなで楽しめる、笑顔あふれるケーキ」など
4.2 商品開発
- コンセプトに基づいて、メインとなるケーキを開発します。
- 地元の食材を使ったケーキ、季節限定のケーキ、アレルギー対応ケーキなど、差別化できる商品を開発することが重要です。
- ターゲット顧客のニーズに合致した、価格帯や味のバリエーションも検討します。
5. マーケティング戦略
5.1 販促活動
- オープン記念セールや割引クーポンなどを実施し、顧客獲得を行います。
- 地域のイベントへの出店や、試食販売なども効果的です。
- SNSやホームページを活用した情報発信も積極的に行います。
5.2 ターゲティング
- ターゲット顧客層に合わせた広告宣伝を行います。
- 例えば、子育て中の主婦向けには、子供向けケーキの情報を発信するなど、ターゲット層に合わせた訴求を行います。
5.3 顧客ロイヤリティ向上
- 顧客満足度向上のための取り組みを行い、顧客ロイヤリティの向上を目指します。
- 例えば、会員制度の導入や、顧客限定イベントの開催など、顧客とのコミュニケーションを図る施策を行います。
6. 資金計画
- 開業資金：店舗改装費、設備投資費、運転資金などを算出します。
- 売上予測：月間・年間売上目標を設定し、それに基づいて資金繰りを計画します。
- 資金調達：自己資金、融資、補助金などを活用して、必要な資金を調達します。
7. 経営計画
- 事業計画書に基づいて、経営計画を作成します。
- 経営計画には、売上目標、利益目標、人材計画、リスク管理計画などを盛り込みます。
- 定期的に経営状況を分析し、必要に応じて計画を修正します。
8. まとめ
ケーキ屋さんの事業計画書作成には、市場調査、競合店分析、コンセプト・商品開発、マーケティング戦略、資金計画、経営計画など、様々な要素を検討する必要があります。
今回の提案内容が、貴店の事業計画書作成の一助となれば幸いです。
安芸高田市の人口と年収
安芸高田市の人口
- 総人口：28,321人（2022年1月1日現在）
- 男女別人口：
- 男性：14,365人
- 女性：13,956人
- 年齢別人口：
- 0歳～14歳：3,300人（11.7％）
- 15歳～24歳：2,850人（10.1％）
- 25歳～34歳：3,831人（13.5％）
- 35歳～44歳：4,398人（15.5％）
- 45歳～54歳：4,857人（17.2％）
- 55歳～64歳：4,558人（16.1％）
- 65歳～74歳：2,975人（10.5％）
- 75歳以上：4,552人（16.1％）
出典：
- 安芸高田市：https://www.akitakata.jp/ja/shisei/section/sougoumadoguchi/u265/jinkousetai/
- 総務省：https://www.stat.go.jp/
安芸高田市の年収
- 平均年収：437万円（2020年）
- 世帯年収：655万円（2020年）
- 年齢別平均年収：
- 15歳～24歳：162万円
- 25歳～34歳：294万円
- 35歳～44歳：478万円
- 45歳～54歳：525万円
- 55歳～64歳：461万円
- 65歳～74歳：261万円
出典：
- 安芸高田市の平均年収は、広島県の平均年収（482万円）よりも低くなっています。
- 安芸高田市は、高齢化率が高く、若い世代の流出が課題となっています。
参考情報
- 安芸高田市の公式サイト：https://en.wikipedia.org/wiki/Akitakata
- 広島県統計センター：https://www.pref.hiroshima.lg.jp/
コンビニエンスストアでは、以下のチェーンがケーキを販売しています。
- セブン-イレブン：
- 販売点数：年間約300万個
- 人気商品：
- チョコレートケーキ
- モンブラン
- ショートケーキ
- ファミリーマート：
- 販売点数：年間約200万個
- 人気商品：
- ティラミス
- チーズケーキ
- シュークリーム
- ローソン：
- 販売点数：年間約150万個
- 人気商品：
- モンブラン
- 生チーズケーキ
- シフォンケーキ
安芸高田エリアでは、定番のケーキに加え、地元の食材を使ったケーキや、季節限定のケーキも人気があります。
- 地元の食材を使ったケーキ：
- 安芸高田産のイチゴを使ったケーキ
- レモンやゆずを使ったケーキ
- 栗を使ったケーキ
- 季節限定のケーキ：
- 春：桜のケーキ
- 夏：フルーツを使ったケーキ
- 秋：栗やサツマイモを使ったケーキ
- 冬：チョコレートケーキ
コンビニエンスストアでは、定番のケーキに加え、プチサイズや個包装のケーキも人気があります。
その他
- 安芸高田エリアは、高齢化率が高いため、ホールケーキよりも個包装のケーキの方が売れています。
- 健康志向の高まりから、低糖質やグルテンフリーのケーキも人気があります。
ケーキ屋さんの販路開発とWEB活用：ポイントまとめ
1. 市場調査とターゲット顧客分析
- 地域のケーキ市場規模、競合店分析、ターゲット顧客のニーズや嗜好を調査します。
- 調査結果に基づいて、自店の強みや弱み、差別化ポイントを明確にします。
2. コンセプト・商品開発
- ターゲット顧客に合わせた、魅力的なコンセプトを策定します。
- 地域の食材や旬の食材を使ったケーキ、アレルギー対応ケーキなど、差別化できる商品を開発します。
3. 販路開発
- 卸売：
- 地域のスーパーマーケット、百貨店、飲食店などにケーキを卸販売します。
- 営業担当者を雇用したり、卸業者と提携したりして、販路を開拓します。
- イベント出店：
- 地域のイベントに出店し、ケーキを販売します。
- イベント出店を通じて、自店の知名度を向上させ、顧客を獲得します。
- インターネット販売：
- オンラインショップを開設し、ケーキを販売します。
- 自宅にいながらケーキを購入できる利便性をアピールし、顧客を獲得します。
- デリバリー：
- デリバリーサービスを利用して、ケーキを配達します。
- 配達エリアを広く設定することで、より多くの顧客にアプローチできます。
4. WEB活用
- 公式サイト・SNS：
- 公式サイトやSNSで、店舗情報、商品情報、イベント情報などを発信します。
- 美しいケーキの写真や動画を掲載し、顧客の購買意欲を高めます。
- オンラインショップと連携し、顧客がスムーズに購入できる仕組みを構築します。
- ブログ：
- ケーキのレシピや、スイーツに関する情報を発信するブログを開設します。
- ブログを通じて、顧客とのコミュニケーションを図り、自店のファンを増やします。
- 広告：
- Google広告やFacebook広告などのオンライン広告を活用し、ターゲット顧客にアプローチします。
- 広告効果を分析し、必要に応じて広告内容やターゲティングを調整します。
5. その他
- 顧客満足度向上：
- 高品質なケーキを提供することはもちろん、丁寧な接客やアフターサービスを提供することで、顧客満足度向上を目指します。
- 顧客アンケートを実施し、顧客ニーズを把握します。
- 経営計画：
- 販路開発やWEB活用に関する具体的な目標を設定し、定期的に進捗状況を分析します。
- 必要に応じて、計画を修正します。
ケーキ屋さんの販路開発とWEB活用は、
- 市場調査とターゲット顧客分析
- コンセプト・商品開発
- 販路開発
- WEB活用
